Vloeibare alfa-amylase
- Voor puree van aardappelen of gemalen granen - alfa-amylase is een enzym dat zetmeel vloeibaar maakt, dat zal worden gebruikt om puree te bereiden van gemalen granen (bijv. rogge, tarwe, maïs, rijst) en aardappelen.
- Hoge efficiëntie - een verpakking van 10 ml is voldoende voor 50 kg maaltijd, bij een dosering van 1 ml per 5 kg grondstof.
- Eenvoudig gebruik - aan water met een temperatuur van 85-95⁰C, voeg de geselecteerde grondstof toe in de verhouding: 1 kg grondstof tot 3-4 L water. Meng grondig en voeg vervolgens 1 ml alfa-amylase toe voor elke 5 kg graan of aardappelen.
- Het werkt perfect met TurboWhiskey of Turbo Potato-gist - dankzij het gebruik van alfa-amylase met deze distilleerderijgist, voedingsoplossing en glucoamylase, krijgt u de garantie van heerlijke en aromatische dranken!
- Niet voor directe consumptie - alfa-amylase wordt gebruikt om de puree te bereiden en is niet geschikt voor directe consumptie!
Alfa-amylase - zetmeelvervloeiend enzym, voor gepureerde granen (bijv. rogge, tarwe, maïs, rijst) en aardappelen. Het werkt effectief bij een temperatuur van 70-105°C en een pH van 4,5, -7,5. De beste omstandigheden voor zetmeelafbraak worden echter verkregen bij een temperatuur van 85-95°C en een pH van 5-5,5.
Gebruiksaanwijzing:
Verwarm het water in een vat tot 85-95⁰C, voeg de grondstof toe in de verhouding: 1 kg per 3-4 L water. Meng grondig. Voeg alfa-amylase toe in een hoeveelheid van 1 ml per 5 kg grondstof. Los voor het toevoegen de afgemeten hoeveelheid enzym op in een beetje water voor een betere verdeling in de puree. Houd de temperatuur van het mengsel gedurende 1 uur op ongeveer 95⁰C onder voortdurend roeren. Laat de puree na deze tijd afkoelen tot een temperatuur van 30⁰C. Voeg een zakje distilleerderijgist, voedingsoplossing en glucoamylase (bijv. TurboWhiskey BROWIN 403160 of Turbo Potato 403400) toe en laat ongeveer 3-7 dagen fermenteren volgens de instructies op de verpakking.
Dosering: 1 ml per 5 kg grondstof.
Verpakking: 10 ml
Rendement: voor 50 kg grondstof.
Let op!
Het product is niet voor onmiddellijke consumptie.
De specifieke geur is typerend voor het product.