Bacteriecultuur voor Griekse kaas

0 Review | Review toevoegen

Het zijn de bacterieculturen die de kaas een bijzondere smaak geven , en die mede de structuur van de kaas bepalen.

Gewicht

: 0,100 KG

Verzendkosten

: € 4,00

Levertijd

: Op werkdagen voor 12.30hr besteld, vandaag verzonden

€ 7,95 *

Prijs per Stuk

Variatie: Bacteriecultuur voor Griekse kaas

Aantal:

Bestellen

Op verlanglijst

Op maandag t/m donderdag voor 12.30hr besteld, dezelfde dag verzonden, bestellingen daarna geplaatst worden op maandag verzonden.

Klik hieronder op het blauwe icoontje en stel ons uw vraag

Omschrijving
Reviews

Een speciaal op elkaar afgestemde mix van melkzuurbacteriën waarmee je heerlijke huisgemaakte Griekse kaas kunt maken, wat een prima basis is voor een gezond dieet, ook glutenvrij . Dankzij het gebruik van vriesdrogen - een speciale droogmethode voor het bewaren van voedsel, behouden deze culturen hun volledige potentieel voor lange tijd.

Belangrijke kenmerken:
• Voor 50L melk
• Voor Griekse kaas

Gebruik:
In het geval van verse "koemelk" wordt aanbevolen om gedurende 30 minuten te pasteuriseren bij een temperatuur van ongeveer 65 graden Celsius.
Giet 6 L melk in een pan en verwarm deze tot 33 ° C. en zet de verwarming uit. Meet ongeveer 0,4 g bacteriën af en los op in een glas in een beetje lauw water. Alles toevoegen aan de melk en goed mengen. Laat ongeveer 1 uur afgedekt staan. Voeg na deze tijd - als u laaggepasteuriseerde melk heeft gebruikt - ongeveer 1 g calciumchloride in poedervorm toe (in het geval van verse melk "van een koe" - toevoeging van calciumchloride is niet nodig), verwarm de melk tot 38 ° C en voeg ongeveer 0,6 g stremsel gedroogd, opgelost in een beetje lauw water toe. Meng met een paar stevige bewegingen. Zet de verwarming uit. Snijd de wrongel na ongeveer 50 minuten in blokjes van 1-2 cm. Bovendien kan de wrongel nog steeds onder een hoek worden gesneden. Laat 10-15 minuten staan om de wei te laten scheiden. Na deze tijd de wrongel met een zeef persen en met een pollepel de erin stromende wei verwijderen. Als het grootste deel van de wei is afgescheiden, breng je de wrongel over in een kaasdoek en doe je deze in de kaaspers. Verhoog geleidelijk de belasting van de pers. Bij een belading van ca. 5 kg de kaas minimaal 12 uur op kamertemperatuur laten staan. Leg de kaas 6 uur in pekel (1 L water + 180 g zout), daarna in een andere pekel (1 L water + 70 g zout) voor verdere opslag en zet in de koelkast.

Ingrediënten: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris , lactose

Nettogewicht: ongeveer 3 g
Het gewicht van de bacterieculturen kan variëren afhankelijk van hun activiteit.

Sorteren op:

Review toevoegen