Recepten

Volgens de voedings-piramide zijn groenten en fruit de belangrijkste componenten van een gezonde voeding, wat in de praktijk betekent dat ze maar liefst de helft zouden moeten uitmaken van wat we eten. De verhoudingen zijn ook belangrijk - maar liefst 3/4 van deze groep zou groente moeten zijn.  Onderstaand recept is daarom een van de ideeën hoe we ze in onze voeding kunnen opnemen.  Het recept zal niet alleen mensen tevredenstellen die gezonder willen eten, maar ook degenen die vlees en andere dierlijke producten volledig willen vermijden. Het is voldoende om de juiste kruiden te kiezen voor de groentepastei om een ideale aanvulling te zijn op sandwiches voor kinderen – die niet altijd dol zijn op groenten op het bord. Hoe maak je vegan paté? Bereiding: Snijd de ui in blokjes en fruit in...

‘Een soep zonder water....kan dat? Jazeker: een heerlijke vegetarische tomatensoep maak je zonder er ook maar één druppel water aan toe te voegen. Dat kan omdat de tomaten meer dan genoeg water bevatten om daar soep van te maken’. Zomerse tomatensoep: 1 kg tomaten: volrijp. Ze mogen zelfs al een beetje zacht zijn. 1 grote aardappel 1 grote ui Peper en zout en misschien een bouillonblokje voor extra smaak Crème fraîche naar behoefte Snijd de tomaten in vieren en doe in een grote pan. Snipper de ui en snij de aardappel in blokjes. Breng nu op een matig vuur aan de kook en laat een uurtje tegen de kook aan sudderen. Je zult zien dat er geen water toegevoegd hoeft te worden: de tomaten leveren genoeg vocht voor deze soep. Roer af en toe en pureer de soep met een...

Voor 3 liter heerlijke limoncello 7 grote biologische citroenen (limoenen kunnen ook) 1 liter 96% alcohol  2 liter water 700 gram suiker Limoncello wordt gemaakt van de schil van de citroen. Hierdoor krijgt het zijn prachtig gele kleur. Schil de biologische citroenen met een dunschiller. Voeg de schillen en de 96% alcohol samen in een grote pot met deksel. Laat het mengsel minimaal 10 dagen staan. De alcohol neemt de geel/groenachtige kleur.  Zeef de alcohol en bewaar de schillen, deze worden later aan het suikerwater toegevoegd.  Kook 2 liter water en voeg al roerend de witte suiker toe. Voeg,  nadat de suiker is opgelost,  de bewaarde citroenschillen toe en laat het suikerwater 15min koken.  De schillen zijn nu niet meer nodig. Zeef het suikerwater en...

Rode biet zoetzuur 1 kg rode bieten, water 3 dl rode wijnazijn of gewone azijn,  3 dl water,  180g suiker,  1 el honing,  1 tl kaneel,  10 peperkorrels,  6 kopjes van kruidnagels,  3 uien,  2 takjes tijm,  2 laurierbladeren,  1 tl zout Bereidingswijze Water aan de kook brengen met een lepel zout en de gewassen rode bieten daarin gaar laten sudderen gedurende 20 minuten. De rode bieten afgieten en in koud water laten afkoelen. De bieten pellen en in dunne schijfjes of partjes snijden naargelang de dikte van de bietjes. Al de overige ingrediënten in een kookpannetje doen, aan de kook brengen en 5 minuten laten koken. De gesneden rode bieten toevoegen en nog 10 minuten...

Nodig: 250ml zelfgemaakte yoghurt verse kruiden (bieslook, tijm, daslook) mosterd Zet een kom klaar met een zeef en doe daar een kaasdoek in. Schep de yoghurt in het kaasdoek en laat hem staan totdat je een dikke massa hebt. Doe de hangop in een kom. Snij de verse kruiden zeer fijn en roer ze door de hangop. Breng op smaak met peper en zout en een halve theelepel mosterd. Zet de kom een paar uur in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. Ook erg lekker met een handje brandneteltopjes, doe de topjes 2 minuten in kokend water, laat ze goed uitlekken en afkoelen in een zeefje. Snij ze zeer fijn en roer ze samen met de verse kruiden door de hangop. Kruidenmengsels voor kaas Kaas met kruiden is erg lekker! Er zijn nog al wat kruiden of kruidenmengsels die worden toegevoegd...

Courgette zoet/zuur (inmaakrecept voor ongeveer 12 potjes)  Benodigdheden: 8 courgettes 5 uien 2,5 liter azijn 1,5 kg suiker 4 theelepels selderijzaad 8 theelepels mosterdzaad 4 theelepels koenjit (gemalen geelwortel) 2 theelepels mosterdzaad gemalen voldoende zout om alles te bestrooien, zodat het vocht eruit trekt. eventueel geschilde paprika in hele kleine stukjes voor de kleur. Bereiden: Was en snij de ongeschilde courgettes in de lengte door midden, als er veel pit in zit, haalt u dit er een beetje uit met een theelepeltje, dan in schijven snijden van ongeveer 1/2 cm dik. Snij de uien door midden en dan ook in plakjes en doe ze bij de courgette. Bestrooi alles flink met zout en laat het zo 2 uur staan op een vergiet. Spoel dan alles goed af en...

Het recept van een klassieke Koreaanse specialiteit.   1 aardewerkenpot van ten minste 2,0 liter. 2 x Chinese kool, samen ongeveer 2,5 kg (liefst biologisch) 150 g zout, jodium vrij 1 wortel  1 klein bosje radijs  1 ui  1 bosje lente-uitjes  1 bosje bieslook 1 hele knol knoflook 1 stuk (s) gemberwortel 1 peer, geschild en ontpit 4 eetlepels chili vlokken, Koreaans, (gochu Garu), belangrijk voor een goede smaak en een mooie lichtrode kleur) 1 theelepel chilipoeder, meer of minder afhankelijk van de gewenste mate van scherpte 1 tl suiker opgehoopt 1 theelepel kleefrijst meel, indien beschikbaar, anders maïzena 100 ml vissaus, Thaise of Vietnamese, of naar smaak 150 g vis of zeevruchten, bijvoorbeeld, rauwe...

Saus recept voor ongeveer 1 liter   1 kg tomaten 2 uien 3 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie blaadjes van 3 takjes verse oregano 4 takjes verse tijm 1 theelepel suiker 1 eetlepel rode wijnazijn Zo maak je tomatensaus van geroosterde tomaten: Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de tomaten, snijd ze door midden en leg ze met de snijkant naar boven in en grote braadslede of ovenschaal. Snijd de ui en knoflook in grove stukken en verdeel tussen de tomaten. Verdeel ook de blaadjes oregano en takjes tijm tussen de tomaten. Sprenkel de olijfolie over de tomaten heen en bestrooi met een flinke snuf zout en peper. Rooster gedurende 1 uur in de oven. Haal uit de oven en verwijder de tijm takjes. Pureer de saus met de staafmixer. Breng daarna op smaak met de suiker...